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Surgelatore ad impingement Scanico “TwinImp”
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Surgelatore ad impingement Scanico “TwinImp” |
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Sistema ad impingement Scanico
L’esclusivo flusso d’aria del sistema brevettato TwinImp, con il relativo efficace concetto di evacuazione dell’aria, consente di utilizzare quasi al 100% la superficie del nastro, ottenendo così la massima capacità con il minimo ingombro.
La rapidità di surgelazione è pari a quella ottenibile nei sistemi criogenici (azoto o anidride carbonica), ma ad un costo d’esercizio molto inferiore.
Data la velocità del processo (un hamburger crudo richiede meno di 3 minuti, contro i 15 di un sistema tradizionale), la disidratazione è ridotta e la dimensione dei cristalli di ghiaccio è minima, quindi la resa è maggiore, così come la qualità del prodotto.
Tecnologia
La quantità di calore asportata dalla superficie del prodotto viene fortemente incrementata rispetto ai sistemi tradizionali “rompendo” e spazzando via lo strato d’aria superfiale per mezzo di migliaia di getti d’aria fredda ad alta velocità, immessi tramite fori relativamente vicini alla superficie del prodotto
La costruzione modulare consente una rapida installazione anche in spazi angusti, nonché la possibilità di futura espansione, in caso di richiesta di maggiore capacità produttiva.
L’applicazione è estremamente efficace per surgelare prodotti con spessore fino a 25 mm.
Per prodotti più spessi TwinImp può essere vantaggiosamente utilizzato per crostare o raffreddare, mantenendo i vantaggi di bassa disidratazione, dato che la superficie viene surgelata in pochi secondi, abbattendo quindi il rischio di contaminazione batterica.
Igiene
TwinImp è conforme alle norme igieniche americane ed europee, ed è progettato con profili aperti, per rendere la pulizia estremamente rapida ed agevole.
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