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Surgelatore a spirale Scanico
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Surgelatore a spirale Scanico |
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Sistemi a spirale Scanico
I sistemi a spirale Scanico sono caratterizzati da un flusso d’aria unicamente orizzontale, da tempi di surgelazione minimi, e di conseguenza da alte rese, sia sotto l’aspetto qualitativo che sotto l’aspetto quantitativo.
Inoltre, per le particolari caratteristiche costruttive della batteria di raffreddamento, il tempo tra due scongelamenti successivi è molto lungo, mentre il tempo occorrente per la pulizia è ridotto al minimo.
Come tutte le soluzioni Scanico, anche il surgelatore a spirale viene progettato individualmente, in modo da attenersi alle specifiche esigenze del cliente, e può essere fornito in versione a spirale singola o a doppia spirale, adattandosi anche a spazi limitati in altezza.
Anche il tipo di nastro più opportuno viene scelto in base alla tipologia di prodotto e alla sua confezione: sono disponibili nastri in acciaio inox, nastri “salva-spazio” (con lato esterno estensibile), nonché nastri ibridi o in materiale plastico.
Tecnologia
• Da 5 a 8 m/s di velocità del flusso d’aria, orizzontale, sul prodotto: bassa pressione sul prodotto, rapida ed efficiente rimozione del calore
• Ampia area di evaporazione frontale e larga spaziatura tra le lamelle: lungo intervallo di tempo tra due scongelamenti successivi e bassa caduta di pressione sull’evaporatore
• Bassa temperatura media: surgelamento più rapido, migliore resa
• Ingresso ed uscita del prodotto nella stessa zona di pressione: non necessita di tunnel di alimentazione e la perdita d’aria verso la zona circostante è minima
• Non necessita di mezzanino: pulizia più semplice e rapida
• Utilizzo di componentistica commerciale: manutenzione facile ed economica
Personalizzazione
I sistemi a spirale Scanico possono essere forniti
• con spirale ascendente o discendente
• con rotazione oraria o antioraria
• con differenti diametri di tamburo (a seconda dello spazio disponibile)
• con esecuzione interna interamente saldata in alluminio o in acciaio inox
• con alloggiamento interamente saldato in acciaio inox
• con sistema di pulizia CIP a risparmio energetico e d’acqua e con differenti programmi di lavaggio, a seconda del nastro e del prodotto
Sistema a spirale Scanico a vapore
Il sistema a spirale Scanico viene utilizzato efficacemente anche per cuocere a vapore, pastorizzare, scongelare o lievitare, grazie all’iniezione di vapore diretto e all’efficiente flusso d’aria.
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