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CUOCITORE CUCIMAX

Caratteristiche generali

Cuocitore a riscaldamento diretto con mixer incorporato ideale per grande ristorazione e produzione alimentare, infinita versatilità e dimensioni contenute.
Con l’innovativa versione a pressione ora è possibile cuocere in pressione e mescolare nello stesso momento, con un notevole risparmio di tempo.
Disponibili nelle versioni a riscaldamento a gas ed elettrico, con capacità da 90 a 300 litri.

Specifiche tecniche

• Vasca di cottura in AISI 304
• Recipiente con ribaltamento motorizzato su asse anteriore
• Regolazione della temperatura da 20°C a 220°C tramite sonda posizionata al di sotto della superficie di cottura e sonda in vasca (optional)

MESCOLATORE
• Dispositivo automatico di mescolamento programmabile a tre bracci con raschiatori in teflon ed acciaio armonico, completamente asportabile per facilitare le operazioni di pulizia.
• Rotazione oraria ed antioraria con regolazione delle velocità e dei tempi (compreso tempo pausa), direttamente dal pannello comandi
• Possibilità di installare raschiatore supplementare per parete laterale e palette aggiuntive (optional)

VERSIONE A GAS
• Riscaldamento tramite bruciatori tubolari ad alto rendimento in acciaio inox

VERSIONE ELETTRICA
• Riscaldamento tramite resistenze corazzate in lega INCOLOY–800

VERSIONE AUTOCLAVE
• Coperchio a doppia parete, rinforzato e bilanciato tramite molle a gas
• Valvola di sicurezza tarata a 0,5 bar

Alcune applicazioni

• Ragù/Sughi per primi piatti
• Spezzatino
• Soffritti
• Risotti
• Polenta
• Caramello
• Marmellate
• Stufato di verdure
• Verdure saltate