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LINEA POLPETTE INSTALLATA IN SVEZIA
Formcook AB ha recentemente installato una nuova linea per la produzione di meatballs presso Atria Scandinavia AB nello stabilimento di Fosie, nel sud della Svezia nei pressi di Malmö. Questo stabilimento impiega 250 persone di cui 6 sono dedicate alla linea polpette su due turni di lavorazione. La nuova linea produce fino a 800 kg / ora di polpettine con l’innovativa tecnologia della cottura per contatto. Precedentemente la cottura avveniva in un bagno d’olio per frittura. Ora invece, le meatballs una volta formate sono cotte in un contact-cooker con i nastri in teflon prima di essere surgelate. Le polpette risultano croccanti e perfettamente cotte pur non avendo subito alcun processo di frittura. Il cliente finale apprezza molto l’aspetto salutista del nuovo processo di cottura a contatto. Le polpette sono vendute al settore del catering e della ristorazione.