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TEST DI COTTURA E GRIGLIATURA HAMBURGER CON CONTACT COOKER
Mattinata intensiva di test presso la nostra Sala Prove con il FormCook Contact Cooker dell’azienda americana JBT.

L’ obiettivo del test è stato quello di cuocere hamburger (peso 220g, diametro 135mm e altezza 11mm) alla temperatura ideale di almeno 72°C al cuore del prodotto e al tempo stesso effettuare la rigatura esterna del prodotto.

Tutto ciò è stato possibile grazie all'unità test Formcook Contact Cooker, la quale sfrutta il trasferimento di calore a conduzione intensiva (250°C circa) contemporaneamente nella parte superiore e inferiore del prodotto per mezzo di due nastri di cottura, avvicinandosi quanto più possibile alle condizioni reali di produzione industriale. 

State progettando un nuovo investimento? Contattateci per testare i vostri prodotti!