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NUOVA COLLABORAZIONE CON LA TEDESCA EBERHARDT
L’azienda tedesca Eberhardt Gmbh, da oltre 40 anni leader per i sistemi integrati di pressatura, ha di recente iniziato la sua collaborazione con Gherri Meat Technology. I carrelli di pressatura a stampi multipli hanno le stesse dimensioni esterne dei carrelli da forni tradizionali (1 x 1 x alt. 2 m). Grazie a questo sistema modulare e ad una carta speciale e brevettata, permeabile al fumo e al calore, è possibile cuocere, asciugare, affumicare o arrostire il prodotto in un unico ciclo produttivo evitando il raffreddamento, il de-stampaggio e la movimentazione da parte dell’operatore. Evidenti i vantaggi in termini di resa, di minori consumi energetici e di tempi di lavorazione ridotti. Gli stampi vengono realizzati in lamiera piena oppure in rete metallica inox secondo le specifiche indicate dal cliente fino a barre di un metro di lunghezza. Le torri di pressatura Eberhardt risultano particolarmente idonee per la produzione di arrosti, cotti affumicati, pancette cotte, pancette stufate affumicate e porchette.