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Preparazione cevapcici con unità di...gherri La linea "Elaborati Pronti" di FREY per la preparazione di carne macinata si avvale dell'unità di formatura CL 6 per la produzione di cevapcici con porzioni a peso controllato nel rispetto dei parametri operativi, preimpostati nelle ricette sul pannello di controllo. La linea CLPS 300 è disponibile con/senza supporto per il fondo di carta. L'equipaggiamento per la preparazione dei cevapcici prevede l'unità supplementare WI (per prodotti senza fondo di carta) per l'iniezione controllata di acqua per la massimizzazione della capacità del...
Surgelatore ad impingement Scanico...gherri L’esclusivo flusso d’aria del sistema brevettato TwinImp, con il relativo efficace concetto di evacuazione dell’aria, consente di utilizzare quasi al 100% la superficie del nastro, ottenendo così la massima capacità con il minimo ingombro. La rapidità di surgelazione è pari a quella ottenibile nei sistemi criogenici (azoto o anidride carbonica), ma ad un costo d’esercizio molto inferiore. Data la velocità del processo (un hamburger crudo richiede meno di 3 minuti, contro i 15 di un sistema tradizionale), la disidratazione è ridotta e la...
PORZIONATRICE AUTOMATICA A PESO (O...gherri La porzionatrice FALCON conti è in grado di tagliare in fette del peso esatto richiesto prodotti con osso e senza osso, freschi, cucinati, affumicati, congelati. Può lavorare prodotti di 1000mm di lunghezza ed è capace di fare fino a 400 tagli al minuto, a seconda del tipo di prodotto. Poiché il carico del prodotto avviene in automatico, tramite nastro trasportatore, La FALCON conti è perfettamente integrabile in una linea completa e automatizzata di lavorazione del prodotto
BAGNO DI TERMORETRAZIONE ST60/80 - IIgherri I bagni di termoretrazione ad operatività manuale ST40/60-II e ST60/80-II sono progettati per piccole e medie produzioni e sono adatti a qualsiasi prodotto, poiché possono processare tutti i tipi di buste per termoretrazione. La possibilità di impostare il tempo di immersione e la regolazione continua della temperatura garantiscono una qualità di confezionamento ottimale e costante. L’ ST40/60-II processa buste fino a 400x600 mm di dimensione e fino a 25 kg di prodotto, mentre l’ ST60/80-II arriva a 600x800 mm con prodotto fino a 50...